El restaurante La Colonial de Fontanales ha sido galardonado con el reconocimiento Gran Canaria Mosaico, el distintivo que otorga el Cabildo de Gran Canaria a personas, entidades u organizaciones que contribuyen de manera destacada a la creación de un paisaje mosaico que sea resistente a los grandes incendios forestales.   Este galardón se detiene en esta ocasión en quienes integran el producto local en su actividad económica, en concreto en el sector de la restauración, con el que promueven el desarrollo rural y contribuyen a generar y mantener cortafuegos productivos que reducen la intensidad y el comportamiento de los grandes incendios forestales cuando se producen.     El acto de entrega del galardón a Marco Martel y Miguel Rabassó, responsables del establecimiento, tuvo lugar en Fontanales junto al alcalde de la Villa de Moya, Raúl Afonso, y la concejala de desarrollo local, Belén Rivero, así como varios pastoras y ganaderas de la zona. El consejero de Medio Ambiente, Clima, Energía y Conocimiento del Cabildo, Raúl García Brink, resaltó que el consumo de producto local “ayuda enormemente a prevenir incendios forestales y conservar la biodiversidad” ya que “cada huerta, cada árbol frutal, cada oveja pastando de manera controlada, cada restaurante que elige productos de cercanía, está creando cortafuegos productivos y haciendo paisaje mosaico”, señaló.   Se trata de un estímulo “para reforzar las infraestructuras productivas locales, dar visibilidad a los pequeños productores, promover políticas de pago por servicios ambientales o concienciar al consumidor para que valore el producto de cercanía no solo por su sabor, identidad o sostenibilidad, sino también como herramienta de resiliencia territorial y resistencia ante los grandes incendios”, enumeró.   El consejero explicó que el Cabildo eligió La Colonial “como referencia de una práctica muy necesaria, la de los restaurantes y comercios de la isla que apuestan firmemente por el producto local como seña de identidad”, a sabiendas de que otros muchos establecimientos y chef de la isla “también cumplen con este compromiso y merecen igual reconocimiento”, dijo. En ese sentido, García Brink adelantó que su consejería “ya trabaja para la creación de una etiqueta Gran Canaria Mosaico, para productos y establecimientos, que represente ese compromiso con la calidad, la identidad y la protección del territorio frente a los grandes incendios forestales”, destacó.   El galardón Gran Canaria Mosaico es el reconocimiento que hace el Cabildo a quienes con su labor cotidiana contribuyen a la creación de ese paisaje resistente a los grandes incendios. Habitantes de zonas rurales que mantienen actividades agrícolas, ganaderas, y forestales, pero también la restauración o el pequeño comercio de la isla que trabaja con el producto local. Así, a lo largo del año, el Cabildo reconoce a personas o entidades que representen a cada una de las piezas clave de ese conjunto paisajístico y medioambiental preparado ante los incendios forestales.   “El 70% de las cabezas de ganado que componen la tabla de quesos de La Colonial procede de pastoreo y trashumancia, de ahí el gran impacto que supone para la conservación del territorio y la lucha contra incendios”, señaló el consejero. “El hecho de que más del 80 % de sus ingredientes principales procedan de productores locales de medianías o cumbres es igualmente un compromiso notable con la creación y sostenimiento del paisaje mosaico resistente a los grandes incendios forestales”.   El restaurante La Colonial de Fontanales nació en Mayo de 2021 con la idea de “iniciar una idea nueva, fresca y envolvente, algo que no tan solo fuera sostenible económicamente, sino que aportase algo más, un proyecto que nos acercara al pueblo, a sus ganaderos, agricultores y artesanos”, señala Marco Martel, fundador junto a Miguel Rabassó de este proyecto gastronómico. “Nos dimos cuenta del gran producto que nos rodeaba, el valor del arraigo, de toda una amalgama de emociones que circunnavegaban las queserías del pueblo. Cuando nos acercábamos a los ganaderos para comprar sus quesos, nos hablaban de vida, de sacrificio y de costumbres”, señala.   “Así entendimos”, continúa, “que la tabla de quesos de La Colonial tenía que llevar consigo la explicación de cada uno de los quesos, la manera de elaborarlo, la historia de la quesería, la técnica o el grado de maduración que se le aplicaba y así, poco a poco, se fue esbozando lo que es la tabla de quesos de La Colonial de Fontanales, donde están incluidas todas las queserías del pueblo, con sus diferentes porcentajes de grasa, texturas, afinamientos, etc…  y toda esta información se le da al cliente cada vez que sale una tabla de quesos a la sala”.   El responsable de La Colonial expresó su satisfacción por esta distinción e hizo hincapié en que este reconocimiento “anima a seguir estrechando la colaboración con agricultores, apicultores, queseros y demás productores de nuestra zona, porque sabemos que lo que ponemos en el plato tiene impacto en el paisaje y en la seguridad de todos”.   Gran Canaria Mosaico promueve, entre otras acciones de prevención de incendios forestales, la recuperación de un paisaje mosaico diverso, vivo y con menor riesgo basado en el equilibrio entre los espacios naturales, la conservación de la biodiversidad y las actividades agrícolas, ganaderas y forestales, así como la adaptación de la sociedad para convivir con el fuego.  Un paisaje mosaico es aquel donde conviven diferentes tipos de bosques y naturaleza con sembrados o pastos y donde cada una de estas piezas pone obstáculos al fuego, que se propaga más lento y hace posible sofocarlo.  

El Cabildo de Gran Canaria ya ha definido la estructura de gasto y el destino concreto que tendrán en 2026 los 4.990.120 euros procedentes del Céntimo Verde Forestal que, como aseguró el presidente del Gobierno Insular, Antonio Morales, se dedicarán “a reforzar la gestión forestal de la Isla, con actuaciones que abarcan desde la prevención de incendios y la selvicultura preventiva, hasta la conservación de palmerales, la restauración ecológica de la Isla y la colaboración con el proyecto europeo ‘NewLIFE4BioIslands’”, detalló, para hacer hincapié acto seguido en que “esta es la mayor inversión de la historia insular en materia forestal, que consolida un modelo sostenible de gestión del territorio y de adaptación al cambio climático”.   En profundidad, las acciones programadas para el próximo año se basan en acometer labores de prevención y gestión forestal, centradas en el encargo que se hará al Servicio de gestión del riesgo y prevención de grandes incendios forestales en la isla de Gran Canaria, por un período de 12 meses y con un coste de 2,5 millones de euros, así como en la retribución de 150.000 a la entidad colaboradora que resulte seleccionada para gestionar las subvenciones que se otorgarán a particulares y a empresas privadas, con cargo al Fondo Verde Forestal.   En lo que respecta a las actuaciones de restauración ecológica, se ejecutará un contrato de servicio de ‘cuidados culturales en repoblaciones forestales de la isla de Gran Canaria’, por 380.712 euros, al que se sumará otro contrato complementario, dotado con 20.030 euros más. Asimismo, se trabajará en el área de selvicultura, con la extracción de troncos en la Cumbre Central, que supondrá un gasto de 150.000 euros, y con tareas preventivas en infraestructuras de uso público, con otros 135.139. También se llevará a cabo la gestión preventiva de corredores ecológicos en fondos de barrancos, con una inversión de 45.000 euros, y la corrección hidrológica-forestal en el Monumento Natural de Amagro, por otros 120.000.   Otro punto clave de esta programación será la conservación de palmerales y arbolado singular, que consistirá en el trabajo del Servicio de conservación y mantenimiento de palmerales y árboles singulares en la Isla durante un período de 12 meses, presupuestado en 150.000 euros, además del tratamiento preventivo en varios palmerales, con otros 250.000.   Del mismo modo, las tareas de restauración y conservación de espacios naturales las desarrollará el Servicio de restauración, mantenimiento y conservación de los Parques Rurales de Gran Canaria y están valoradas en 375.000 euros, junto a las actuaciones ambientales en el Monumento Natural de Bandama II, con 39.418 más.   Igualmente, para los recursos forestales y el apoyo a los viveros de la Isla, se cerrará un contrato de suministro de agua de riego a viveros, con un presupuesto de 60.000 euros, y otro de servicio de recogida de semilla de especies forestales, por 10.000.   Con relación a las subvenciones del Fondo Verde Forestal, se otorgarán 100.000 euros a empresas privadas y 350.000 a familias sin fines de lucro. Y, finalmente, se asignarán 154.818 euros a los proyectos europeos y cooperación, más en concreto, al ‘NewLIFE4BioIslands’.   Sí del Pleno a modificar la Ordenanza fiscal reguladora de la exacción sobre el consumo de combustibleEsta programación se podrá materializar después de que el Pleno del Cabildo aprobara, en la sesión ordinaria celebrada este viernes, la modificación de la Ordenanza fiscal reguladora de la exacción sobre el consumo de combustible en la Isla de Gran Canaria, que supone aplicar una subida de un céntimo de euro, popularmente conocido como ‘Céntimo Verde Forestal’, y que salió adelante con los votos favorables del Grupo de Gobierno, integrado por Nueva Canarias-Bloque Canarista y el Partido Socialista Canario PSOE, y los de Coalición Canaria, frente a los ‘noes’ del Partido Popular y de VOX.   De hecho, el objeto de esta Ordenanza es regular el régimen jurídico de los recursos de Derecho Público del Cabildo Insular de Gran Canaria constituidos por la Exacción Fiscal sobre el Consumo de Combustibles de Automoción en la Isla, dado que las corporaciones insulares tienen la facultad para fijar la tarifa de esta tasa, así como para dictar las normas necesarias para su gestión.   En detalle, esa exacción se fija en una tarifa general de 0,02 euros por litro, que se dedicará a la recuperación y conservación de la red insular de carreteras y políticas de transporte terrestre; y de una tarifa especial de 0,01 euros por litro, que irá a financiar las medidas ya citadas de prevención de incendios forestales, restauración de ecosistemas degradados y conservación de suelos.   Cabe recalcar que, en el debate plenario de este asunto, el presidente Morales, ante las alegaciones en contra del Partido Popular, quiso dejar muy claro que “el Cabildo de Gran Canaria siempre ha reclamado el Céntimo Verde Forestal y, además, lleva en sus presupuestos implantando siempre un equivalente a ese Céntimo Verde Forestal. Lo hemos dicho así, por activa y por pasiva, y somos la primera institución pública de Canarias que lo ha hecho”, subrayó.Asimismo, recriminó al PP su postura contraria, al considerar que “a ustedes se les llena la boca con bajar los impuestos, pero cuando llegan al Gobierno incumplen con la ciudadanía, van con un programa electoral que no cumplen y no bajan el IGIC, que se desbocaron pidiéndolo todo el tiempo”, enfatizó.   Y, para terminar, Antonio Morales aseguró que esta tasa ambiental “ha sido aprobada por el Gobierno de Canarias, por Coalición Canaria y por el Partido Popular, y figura en la Ley de Presupuestos 2025 del Gobierno de Canarias”, insistió. “Por lo tanto, están ustedes votando algo que en el Gobierno de Canarias han aprobado para que lo desarrollen los cabildos. ¿Y por qué lo aprobaron?”, preguntó. “Me parece de absoluto populismo aprobar una cosa en el Gobierno para que la apliquen los cabildos y, luego, cuando lo aplicamos, decir que los cabildos lo estamos haciendo mal. No haberla aprobado. Era muy fácil y no tendríamos ese instrumento” concluyó.